Table of Contents
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Preface
Chapter 1
A Brief Introduction of Melipona Honey Cultivation in the Mayan Culture
(José Luis Domínguez Castro, Roberto Patiño Ramírez, Archivo Histórico Universitario. Campus Ciencias Sociales, Económico-Administrativas y Humanidades, Universidad Autónoma de Yucatán, Carretera Mérida-Tizimín, Cholul, Mexico)
Chapter 2
Medicinal uses of Melipona Bee Honey in Mayan Communities of Yucatán
(Jesus Ramón Sierra, Denis Magaña Ortiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Jorge Ruiz Ruiz, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México)
Chapter 3
Foraging Selectivity of Melipona beecheii (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) in the Yucatan Peninsula (Roger Cauich Kumul, Jorge Ruiz Ruiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Maira Segura Campos, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México, and others)
Chapter 4
Novel Techniques for Stingless Beekeeping: Experience in Mexico
(Jorge Ruiz Ruiz, Jesus Ramón Sierra, Elizabeth Ortiz Vázquez, Denis Magaña Ortiz, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México)
Chapter 5
Composition of Stingless Bee Honey: The Need for Quality Control
(Victor Moo Huchin, Enrique Sauri Duch, Elizabeth Ortíz Vázquez, Luis Cuevas Glory, Mariela Moo Huchin, José Lira Maas, Cuerpo Académico Bioprocesos. Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, Calkiní, Campeche, México, and others)
Chapter 6
Antioxidant Activity of Stingless Bee Honey
(Victor Moo Huchin, Enrique Sauri Duch, Mariela Moo-Huchin, R. Estrada León, Ivan Estrada Mota, E. Pérez Pacheco, Cuerpo Académico Bioprocesos. Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, Calkiní, Campeche, México, and others)
Chapter 7
Mechanisms Associated to the Antibacterial Activity of Honey from Indigenous Stingless Honeybees
(Jesus Ramón-Sierra, Denis Magaña Ortiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Jorge Ruiz Ruiz, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México)
Chapter 8
Antimicrobial Activity of Honey Produced by Native Stingless Bee Melipona beecheii
(Jesus Ramón Sierra, Denis Magaña Ortiz, Nidia Hau Yama, David Chan Rodriguez, Jorge Ruiz Ruiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Instituto Tecnológico de Mérida, C.P., Mérida-Progreso, Mérida, Yucatán, México)
Chapter 9
Antimicrobial Activity of Flavonoids Extracted from Melipona beecheii Honey
(Denis Magaña Ortiz, Jose Martínez Guevara, Jesus Ramón Sierra, Luis Cuevas Glory, Jorge Ruiz Ruiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida-Progreso, Mérida, Yucatán, México, and others)
Chapter 10
Antimicrobial Activity of Protein Extracted from Melipona beecheii Honey
(Jesus Ramón Sierra, Denis Magaña Ortiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Jorge Ruiz Ruiz, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México)
Chapter 11
Honey Microflora Associated with the Stingless Bee Melipona beecheii
(Elizabeth Ortiz Vázquez, Rubiel Dzib León, Jorge Lope Ayora, Jorge Ruiz Ruiz Jorge, Jesus Ramón Sierra, Denis Magaña Ortiz, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México)
Chapter 12
Electrophoresis Characterization of Proteins in Honey to Establish their Entomological Origin
(Jesus Ramón-Sierra, Denis Magaña Ortiz, Jorge Ruiz Ruiz, Elizabeth Ortiz Vázquez, Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México)
Index